Zucchini ist ein Allround-Gemüse, welches man vielfältig einsetzen kann. Es gibt sehr viele Zucchini Rezepte, hier ist eines meiner liebsten. Es handelt sich hierbei um einen Zucchinikuchen, der auch Anfängern leicht gelingt.
ZUTATEN
Für den Boden
250 g Mehl
1 TL Salz
125 g weiche Butter
2 EL kaltes Wasser
Für den Belag
500 g Zucchini
1/2 Bund Petersilie
1/2 Bund Basilikum
3 Eier
200 ml Milch
100 g Parmesan
Salz
Pfeffer
Butter für die Form
ZUBEREITUNG
Aus den Zutaten für den Teig einen Mürbeteig kneten. Den Teig in einer gefetteten Springform dünn ausrollen. Am Rand einen ca. 4 cm hohen Rand formen.
2 Stunden kalt stellen.
Die Zucchini waschen und dünne Scheiben hobeln. Den Parmesan reiben und mit der Milch, den Eiern und den gehackten Kräutern verrühren. Gut pfeffern und salzen
Den Teigboden mit den Zucchini belegen, diese etwas salzen und die Eiermasse darüber gießen.
Im vorgeheizten Backofen bei 200° C ca. 40-45 min. backen.
Guten Appetit.
Hier gibt es weitere Rezepte rund um die Zucchini.